熟食培訓之老湯的保存方法

      在咱們制作熟食產品的過程中，最重要的莫過于老湯的保養，老湯占據著重要的因素，咱們鼎香源在學員學習的過程中都會重點給學員講解老湯怎么樣保養，下面就讓咱們鼎香源的熟食培訓師傅來給大家簡單的講解一下老湯是怎么樣保養的:

    1.家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500克到1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質（蔥姜等），涼透后放入冰箱內。盛器用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、鋁制或不銹鋼的容器，以保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。

    2．每次鹵食品時都要加姜蔥，并要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調料，以保質量。   

    3·鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能 。

    以上就是鼎香源的熟食培訓師傅給大家講解的關于老湯的保養的一些細節，希望對大家能夠有所幫助，想了解更多熟食資訊的朋友們請繼續關注本站或者是掃描下方二維碼添加微信咨詢即可：

     咨詢熱線：15069580558  /0635-8278658       聯系人：劉經理     地址：山東省聊城市興華西路中通時代豪園3期鼎香源熟食