哪些蔬菜適合涼拌？

     適合涼拌的蔬菜要比不適合涼拌的蔬菜做出來的口感好，這個道理想必大家也知道的，那么哪些熟食適合涼拌？鼎香源的熟食技術培訓小編在這里為大家詳細的做一下介紹，希望對大家能夠有所幫助： 

   適合涼拌的蔬菜：   如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。 

   適合生食的蔬菜： 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜。

   生熟食皆宜的熟食：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈后直接調拌生食，口味十分清鮮，若以熱水汆燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。

   須汆燙后食用的蔬菜：這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水汆燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。

   以上就是鼎香源的熟食技術培訓小編給大家分享的關于咱們在日常生活中吃到的蔬菜哪些是適合涼拌和生食的，相信通過以上培訓小編的講解，對大家能夠有所幫助。夏季馬上就要到了，多吃一些蔬菜對人身體有好處哦，有些蔬菜在搭配熟食食用的過程中效果、口感更佳哦！

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